Unser Olivenöl
Olio 227 · Podere Manni · Roselle
Unser Olivenöl
Natürliches Öl par excellence
In diesem Video erklärt Alessandro Tincani, Agronom von Podere Manni, den Anbau mit Kaolin, 100 % natürlich.
Kaolin ist Gesteinsmehl, das in Wasser gelöst direkt auf die Baumkrone gesprüht wird und dort doppelt wirkt. Zunächst bildet es einen weißen Schutzfilm, der das Sonnenlicht reflektiert und den Baum vor Sonnenbrand schützt.
Außerdem ist es eine wirksame Alternative zu Kupfer gegen Pilz- und Bakterienkrankheiten des Olivenbaums.
Der weiße Schutzfilm auf den Pflanzen stört nämlich die Eiablage auf den Früchten.
Ernte zur Farbumstellung
Das Geheimnis ist der Zeitpunkt der Ernte.
Wir beginnen, wenn die Oliven sich zu verfärben beginnen: Die Schale wird dunkel, das Fruchtfleisch bleibt aber weiß.
In diesem Moment enthält die Frucht besonders viele Polyphenole. Sie geben unserem Öl den Duft von frischem Gras und im Mund bittere und scharfe Noten mit einem Nachklang von Artischocke.
Polyphenole prägen nicht nur ein hervorragendes natives Olivenöl extra, sie sind auch starke natürliche Antioxidantien, echte Verbündete unseres Wohlbefindens und wichtig für die Ernährung.
Das native Olivenöl extra 227 wird ausschließlich durch mechanische Verfahren direkt aus den Oliven gewonnen.
Vom Olivenhain in die Flasche
Frantoio, Leccino und Pendolino: rund 3.000 Liter Öl im Jahr, die wir selbst vom Baum bis in die Flasche begleiten. Eine kleine, rückverfolgbare Produktion.
Ölmühle OL.MA.: Hier wird unser Öl gewonnen
Die Maschinen pressen kalt und bei konstanter Temperatur: eine schonende Verarbeitung, die die Qualität unserer Früchte bewahrt.
Bei der Extraktion sichern moderne Technik und die Erfahrung der Fachleute die Qualität des Produkts.
Bei OL.MA. stehen Technik und Tradition im Gleichgewicht, um die Qualität und die Besonderheiten des Öls zu bewahren und zu steigern.
Jede Partie wird einzeln verarbeitet, denn Rückverfolgbarkeit ist ein Wert: Das System garantiert die vollständige Rückverfolgbarkeit der gesamten Produktionskette.
Die Ölmühle befindet sich in Loc. Madonnino, Braccagni (GR).
